Tumis Oncom Leunca (Ulukutek Leunca) ini salah satu kesukaan saya untuk disantap sebagai pendamping nasi. Memakannya dengan nasi akan menambah nafsu makan kita. Rasa oncom yang khas dan sensasi segar dari leunca saat di gigit merupakan kombinasi yang pas. Sedikit rasa pahit muncul yang saat memakan leunca menjadi tidak terasa dengan adanya oncom dengan racikan bumbunya. Kami biasanya memakannya dengan lauk pauk ayam atau ikan goreng. Bahkan karena sukanya dengan masakan ini, jika sedang berkunjung ke rumah makan sunda, biasanya saya lebih memilih paket makanan yang menawarkan tumis oncom leunca sebagai bagian paketnya.
Bahan :
(10 x 10 cm) Oncom di potong kotak, di goreng kemudian di uleg kasar
1 genggam Leunca
3 cabe merah di iris serong
5 daun kemangi
5 buah cabe rawit
Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu (dihaluskan) :
6 siung Bawang Merah
4 Siung Bawang Putih
3 butir Kemiri
2 Cm Kencur
2 Cabe Merah
1/2 sendok teh terasi (jika suka)
Cara membuatnya :
Semua bahan bumbu di haluskan dan di tumis sampai harum kemudian masukkan irisan cabe merah dan oncom, tumis.
Lalu masukkan leunca, tumis leunca hingga menjadi agak layu (hindari menumis leunca terlalu lama agar leunca tidak lembek). Tambahkan cabe rawit, gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera. terakhir masukkan daun kemangi tumis sebentar, sajikan.
Tumis Oncom Leunca siap dihidangkan.
untuk cara membuat Tumis Oncom Leunca, silahkan lihat video ini:
Komentar